Il est rare qu'une province puisse disposer d'une offre gourmande et aussi vaste de produits œno-gastronomiques. L'exemple le plus éclatant est celui de la truffe reconnue dans les foires de Sant' Angelo in Vado et Acqualagna; avec Alba, cette dernière localité est reconnue par la loi comme centre de récolte et de commercialisation en Italie. Acqualagna détient la primauté de capitale de la truffe pendant toute l'année. D'octobre à décembre, on a la pulpe blanchâtre, fine et supérieure, de la truffe blanche prisée, de janvier à mars, on trouve la truffe noire prisée, d'avril à juin et de juillet à septembre, c'est le temps respectivement de la truffe noire d'été ou "scorzone" et de la truffe blanche ou "marzuolo". Les truffes sont l'un des arguments utilisés en cuisine par Gioacchino Rossini, grand gourmet et grand compositeur.
Aux côtés des truffes, les champignons, eux aussi abondamment présents et un peu de toutes les variétés le long de toute la chaîne des Apennins. S. Sisto, sur les pentes du mont Carpegna, est siège depuis des décennies de l'exposition mycologique régionale et chaque automne, elle "dépose" la forêt sur la place.
Il existe d'excellentes qualités de fromages: la Casciotta de Urbino A.O.P, véritable passion de Michel-Ange et de fromages de brebis en fosse à Cartoceto et Acqualagna.
D'autre part, le Montefeltro offre une variété de viandes sûres et excellentes, la Race des Marches Marchigiana IGP,mais il ne faut pas manquer de déguster le savoureux jambon Prosciutto di Carpegna A.O.P. et très apprecié par les gourmands, l'huile d'olive Olio di Cartoceto DOP, l'huile d'olive extra vierge de ferme d'excellente qualité, est produite dans la zone allant de Cartoceto à Piagge.
Les vins Sangiovese et Bianchello, ce dernier indiqué par la tradition comme "cause" de la défaite d'Hasdrubal contre les Romains lors de la célèbre bataille du Métaure, ont atteint de hauts niveaux de qualité. Parmi les vins A.O.C. : Bianchello del Metauro A.O.C., Colli Pesaresi A.O.C. et Pergola A.O.C.Le poisson est l'argument quotidien de la cuisine de Pesaro et de Fano, alors que dans l'arrière-pays, on trouve des boutiques qui offrent des charcuteries succulentes. La cuisine simple et savoureuse, et surtout exceptionnellement variée, s'inspire à tous ces produits que l'on trouve sur le territoire.

"TERRE ROSSINI RAFFAELLO Pizza". La pizza avec les saveurs des produits de la province de Pesaro et Urbino. Cinq pizzas avec cinq garnitures différentes fondées sur de véritables produits locaux afin d'introduire les délices de la région. TRR menu des pizzas, liste des restaurants et pizzerias à www.terrerossiniraffaello.it