Raramente accade che una provincia possa disporre di un'offerta ghiotta e così ampia di prodotti enogastronomici. L'esempio più eclatante è quello del tartufo riconosciuto nelle fiere di Sant'Angelo in Vado (www.mostratartufo.it) ed Acqualagna (www.acqualagna.com), località quest'ultima che, assieme ad Alba, è riconosciuta dalla legge come centro di raccolta e di commercializzazione in Italia. Proprio Acqualagna si fregia del primato di capitale del tartufo tutto l'anno. Da ottobre a dicembre c'è il tartufo bianco pregiato, da gennaio a marzo il tartufo nero pregiato, da aprile a giugno e da luglio a settembre è tempo rispettivamente di tartufo nero estivo o “scorzone”, e tartufo bianchetto o “marzuolo”. Proprio i tartufi sono uno degli argomenti usati in cucina da Gioacchino Rossini, grande gourmet oltre che grande compositore.
Di fianco ai tartufi, i funghi, anche questi presenti in abbondanza e un po' in tutte le varietà lungo tutto l'arco appenninico. San Sisto, alle pendici del monte Carpegna, è sede da decenni della mostra micologica regionale e ogni autunno porta in piazza il bosco assieme ad altri centri.
Ottimi i formaggi: fra tutti la Casciotta d'Urbino DOP (www.casciottadiurbino.it), formaggio fresco prodotto con latte ovino in grande percentuale e con l’aggiunta di latte vaccino, già apprezzata da Michelangelo ed oggi conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Esistono  inoltre ottime qualità di pecorini in fossa a Cartoceto ed Acqualagna.
Nel Montefeltro si può apprezzare una varietà di carne sicura ed eccellente, la Razza Marchigiana IGP, allevata con una tradizione secolare, così come si sono affermati il profumato Prosciutto di Carpegna DOP (www.carpegna.com) e l’ Olio Extravergine di Oliva DOP Cartoceto, un olio delicato e gustoso che ha fatto conoscere in tutta Italia Cartoceto e le sue colline.
Tra i vini DOC del territorio sono da ricordare: il Bianchello del Metauro (indicato dalla tradizione come causa della sconfitta di Asdrubale con i Romani nella celebre e cruenta battaglia del Metauro), il Colli Pesaresi e il Pergola.
Eccellenza presente nel territorio di Apecchio e conosciuta già a livello internazionale è la birra artigianale (www.apecchiocittadellabirra.com).  L’Amarena di Cantiano è una ‘spiritosa’ e dolce piacevolezza.
La Moretta Fanese è una bevanda tipica di Fano, non un semplice cocktail, e nemmeno un caffé corretto ma un sapiente mix tradizionale della città di Fano (www.morettafanese.it).
Il pesce è invece l'argomento quotidiano della cucina pesarese e fanese con il brodetto (zuppa di pesce) e i sardoni (alici) a scottadito ma anche di quella cantianese con la trota del duca (www.trotadelcatria.eu). A questi e ad altri prodotti del territorio come il Pane di Chiaserna, la Pera Angelica di Serrungarina e la Pesca di Montelabbate si ispira una cucina semplice e saporita e soprattutto di eccezionale varietà.

Pizza TERRE ROSSINI RAFFAELLO, la pizza con i sapori tipici della nostra terra. Cinque pizze con cinque diverse farciture a base di prodotti tipici e genuini per far conoscere le prelibatezze del territorio. Menù delle Pizze TRR, elenco ristoranti e pizzerie in www.terrerossiniraffaello.org